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Corsi di formazione online

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Il corso e dedicato a tutti coloro che desiderano conoscere i diversi metodi di calcolo nel comparto food e beverage, tecniche usate per ottimizzare i costi e per pianificazione aziendale. In più il corso ti spiegherà l'importanza del menu e la sua creazione rispettando i costi e l'ambiente circostante del locale.

PROGRAMMA:

Il Food cost
Cosa è il Food cost
Ricavi - prezzo di vendita
Scarto delle merci
L’impostazione di un foglio di calcolo in
funzione del food cost
Il bever cost e come applicarlo

Controllo di gestione
Margine di contribuzione/Break even point - Punto di pareggio
Costi principali
Menu Engineering
Menu Engineering - Classificazione dei piatti
Il mercato di oggi
Il personale

INCLUSI NEL CORSO:
4 schede excel per una corretta gestione

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